Cafeïnevrij koffie, hoe maken ze dat?

Wist je dat de term 'cafeïnevrij' eigenlijk niet helemaal juist is? Ook al wordt de meeste cafeïne verwijderd, er blijft altijd nog iets achter; zo’n 2 tot 4 mg per kop. Een verwaarloosbare hoeveelheid vergeleken met de gemiddeld 85 mg cafeïne in een kop gewone filterkoffie.

De cafeïne kan op meerdere manieren aan de koffieboon worden onttrokken. Het gebruik van oplosmiddelen, zoals dichloormethaan, is hierbij de meest gangbare. Bij biologische koffie gaat het anders. Dit wordt op basis van de CO2 methode gedaan i.v.m. de BIO certificering.
Daarbij worden de ongebrande koffiebonen bij omgevingstemperatuur onder druk met vloeibare CO2 gespoeld om de cafeïne op te lossen en te verwijderen. 
Bron: BD Totaal, biologische groothandel

---