'no waste' soep

Foto: VVV Gouda

Ken je ons concept 'no waste soep' al? Inmiddels al een tijdje op de menukaart, brengen we het nu eens extra onder de aandacht bij je. Soep is de perfecte manier om 'no waste' te koken. Ik, Birgit, deel hieronder mijn methode om restjes te gebruiken en om daarmee heerlijke soep te maken zonder verspilling.



Basisrecept voor 'no waste soep'

• fruit een uitje, knoflook en eventueel prei.
• voeg verse kruiden toe.
• voeg eventueel in plakjes gesneden en gebakken verse chanpignons toe.
• voeg bonen of andere peulvruchten toe.
• beetje zout en gedroogde kruiden kunnen erbij.
• voeg je restjes groenten toe.
• doe er bladgroenten bij, eventueel.
• breng de soep op smaak met bijvoorbeeld (wijn)azijn, citroensap of limoensap. en indien nodig nog wat peper en/of zout.

Smakelijk eten!

---